12.01.2011, 15:05 Uhr, Finanzen & Wirtschaft Wie erarbeite ich mein eigenes HACCP-Konzept? Neues Handbuch für die Gastronomie zeigt: So einfach geht"s! Jeder Gastronom muss ein betriebliches Eigenkontrollsystem zur hygienisch einwandfreien Produktion von Speisen einführen - das verlangt die Lebensmittel-Hygieneverordnung. Doch niemand muss deswegen Gesetzestexte und langatmige Abhandlungen lesen: Wie man sich so …