18.07.2007, 14:45 Uhr, Vermischtes Pasta schnell selbstgemacht In nur 5 Minuten frische Teigwaren Frische Teigwaren dürfen nicht zu lange gelagert werden. Es hat auch andere Vorteile, wenn man sie zum Vornherein selbst herstellt. Doch das Mischen, Kneten, Walzen und Schneiden des Pastateigs ist relativ aufwändig und erfordert …

09.07.2007, 14:23 Uhr, Vermischtes Die Eismaschine für Alles Speiseeis und Eiswürfel schnell gemacht Die Herstellung von Speiseeis, Sorbets und Eiswürfeln geht mit einer Eismaschine am Schnellsten und Einfachsten vonstatten. Dabei spart man auch noch Energie, da die Kühlleistung nur bei Bedarf erbracht werden muss. Eine gute Eismaschine verfügt …

21.06.2007, 15:09 Uhr, Vermischtes Dämpfen ohne Druck Kalorienarm und ohne Fett kochen Beim Dämpfen von Speisen weichen die Zellwände auf, das Eiweiss gerinnt und die Stärke quillt auf. Dadurch bleiben nicht nur die Aromen, sondern auch die Vitamine erhalten. Das Resultat sind sehr bekömmliche und gesunde Gerichte. …

13.06.2007, 14:11 Uhr, Vermischtes Pasta-Kochtopf aus Edelstahl Vielseitiger Kochtopf mit Abgussvorrichtung Beim Kochen kann man sich verbrühen. Diese Gefahr ist besonders dann sehr hoch, wenn heisses Pasta- oder Spargelwasser abgegossen wird. Nun gibt es endlich einen Kochtopf, der das Unfallrisiko erheblich senkt. Sein Deckel lässt sich mit …

07.06.2007, 10:50 Uhr, Gesundheit & Medizin Dämpfen statt Kochen Vitaminerhaltende Zubereitungsarten Je länger man Gemüse in siedendem Wasser kocht, desto mehr Vitamine und andere wertvolle Inhaltstoffe gehen verloren. Sie werden entweder durch die Hitze zerstört oder sie sammeln sich im Kochwasser, das meist weggeschüttet wird. Einige Gerichte muss man …

31.05.2007, 14:35 Uhr, Vermischtes Neuer Frittiertopf von BEKA Frittieren leicht gemacht Der Frittiertopf ist vom Stromnetz unabhängig, da er sich auf sämtlichen Hitzequellen inklusive Induktion betreiben lässt. Weitere Vorteile: Er braucht nur soviel Öl wie dringend nötig und er lässt sich unkompliziert reinigen. Zudem taugt er ohne Siebeinsatz …

28.05.2007, 14:42 Uhr, Vermischtes Dampfgaren mit dem neuen Schnellkochtopf OMNI Schnell und gesund kochen Das Dampfgaren im Schnellkochtopf hat mehrere Vorzüge: - Besonders beim Gemüse findet praktisch kein Verlust von Vitaminen und anderen Nährstoffen statt. - Die Speisen sind bereits nach 20% bis 50% der üblichen Kochzeit fertig. - Entsprechend …

21.05.2007, 14:04 Uhr, Vermischtes Spargeln sorgenlos im Spargeltopf zubereiten Ein vielseitiges Kochgeschirr Das Problem ist bekannt: Besonders die Spitzen von gekochten Spargeln sind sehr empfindlich und sie brechen daher beim Servieren gerne ab. Will man das edle Gemüse nicht zum Vornherein in kleine Stücke schneiden, empfiehlt sich das aufrechte …

09.05.2007, 11:22 Uhr, Vermischtes Die komplette Party-Ausrüstung Eine platzsparende Lösung für bis zu 6 Personen Es gibt unzählige Speisen und Gerichte, die sich die Gäste am Tisch selbst zubereiten können. Vom Tischgrill über das Fondue in allen Varianten bis zum Wok ist vieles denkbar. Doch bis anhin …

02.05.2007, 14:09 Uhr, Vermischtes Elektrischer Folienschweissapparat Preiswert Vakuumieren und Verschweissen Was in der Lebensmittelindustrie schon lange praktiziert wird, ist nun auch für den Haushalt möglich. Die Abwesenheit von Sauerstoff lässt alle Nahrungsmittel weniger schnell verderben. Zudem schützt eine luftdichte Folie vor dem Befall durch Insekten und …

25.04.2007, 13:34 Uhr, Vermischtes Der neue professionelle Entsafter Qualität aus Edelstahl Frucht- und Gemüsesäfte sind gesund - jeder Sportler und Gesundheitsbewusste schwört darauf. Die besten und vitaminreichsten Säfte erhält man, indem man sie jeweils frisch presst. Damit das Entsaften von Obst und Gemüse nicht in aufwändige Arbeit ausartet, …

18.04.2007, 16:33 Uhr, Vermischtes Für Käsefondue mit Stil Das 15-teilige Set „Edelweiss“ Das Schmelzen von Käse und der gesellige Genuss am Tisch gehörten schon immer zusammen. Die dazu notwendige Ausrüstung kann auch elegant sein, wie das neue Set beweist. Das dezente Edelweiss-Motiv wirkt auf dem dunklen Grund der …

12.04.2007, 13:04 Uhr, Vermischtes Knusprige Pizza vom elektrischen Pizzaofen Wahlweise mit Steinplatte oder Bratpfanne Der neue Pizzaofen von BESTRON verfügt über eine Steinplatte für Pizza und andere Gebäcke, aber auch über eine Bratpfanne zum Braten, Schmoren und Aufwärmen. Dieses multifunktionale Gerät ersetzt in den meisten Fällen den Backofen und …

06.04.2007, 13:07 Uhr, Vermischtes Formschöne Friteuse aus Edelstahl Semiprofessionelle Qualität von BESTRON Die neue Friteuse aus Edelstahl sieht nicht nur gut aus, sondern sie ist zudem sehr pflegeleicht. Alle Bestandteile lassen sich einzeln reinigen – auch in der Spülmaschine. Die Wände bleiben kalt (Cool Wall) und somit können …

29.03.2007, 16:23 Uhr, Vermischtes Hart anodisierte Pfannen WHITE HEAT Die neue Kollektion von Marco Pierre White Der englische Starkoch entwickelte zusammen mit BEKA eine Pfannenkollektion, die folgende Attribute aufweisen sollte: schön, praktisch und funktionell. Dieses Ziel wurde nun mehr als erreicht. Alle Pfannen und Töpfe aus hart anodisiertem Aluminium …

21.03.2007, 13:40 Uhr, Vermischtes Ein Eisentopf namens Citrouille Das neue Produkt von STAUB in Kürbisform Formschön und zuverlässig waren die Gusseisentöpfe des französischen Herstellers schon immer. Nun ist eine äusserst attraktive Version in Form eines Kürbisses entstanden (Kürbis = franz. Citrouille). Die Oberflächen sind fast naturalistisch in den …

14.03.2007, 14:29 Uhr, Vermischtes Tarte Tatin jetzt fit für Induktion Der leckere Apfelkuchen aus der Backform Bekanntlich muss Kochgeschirr für Induktionsherde magnetisch leitend sein. Die neue Backform CHOC INDUKTION aus massivem Aluspritzguss verfügt über diese Eigenschaft. Sie ist zudem mit der unverwüstlichen Platinum-Beschichtung ausgestattet, so dass nichts anhaften kann. Dadurch …

22.02.2007, 11:07 Uhr, Vermischtes Lamm-Backformen von KAISER Österliches Backen der besonderen Art An vielen Ostertischen gehört das Lamm in Kuchenform zum üblichen Angebot. Ursprünglich stand das unschuldige Lamm als Symbol für den zu erwartenden Messias. Besonders attraktiv ist das Osterlamm in drei Dimensionen. Mit einer speziellen Backform …

19.02.2007, 16:14 Uhr, Vermischtes Mit LA MANDOLINE SWING zeitsparend Gemüse schneiden Eine neue, überzeugende Gemüseraffel Mandolinen sind inzwischen in vielen Küchen dieser Welt zu finden. Die neue LA MANDOLINE SWING ist nun noch kompakter und preiswerter. Alle wichtigen Schnittformen von feinen Streifen bis dicken Scheiben lassen sich auch mit ihr millimetergenau …

09.02.2007, 11:19 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Das Kochgeschirr der Spitzenköche Teil 6 Der perfekte Umgang mit Gemüse Ein Spitzenkoch kann rohes Gemüse mit einem scharfen Messer schnell und gezielt in verschiede Formen zuschneiden. Dazu greifen immer mehr Profis zu Japanischen Kochmessern, da diese Messer infolge ihrer hohen Schärfe und optimalen Formgebung besonders …

08.02.2007, 13:18 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Das Kochgeschirr der Spitzenköche Teil 5 Sauteusen und Bain Marie Quasi als Zwischending zwischen Bratpfanne und Kochtopf kann die Sauteuse (auch Schwenkpfanne genannt) bezeichnet werden. Kein Spitzenkoch verzichtet auf seine Sauteuse, wenn er schnell etwas im Öl wenden oder Kurzgebratenes zubereiten möchte. Auch zur Vorbereitung vieler …

06.02.2007, 13:42 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Das Kochgeschirr der Spitzenköche Teil 4 Küchenmesser: Das Handwerkzeug des Kochs Gute Messer gehören wie die Pfannen zur unverzichtbaren Grundausstattung jedes Spitzenkochs. Die Anforderungen an ein taugliches Kochmesser sind hoch: Es muss scharf und gut nachzuschleifen sein, es sollte sicher in der Hand liegen und sich …

05.02.2007, 13:39 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Das Kochgeschirr der Spitzenköche Teil 3 Profischüsseln für Profiköche Je nach Anwendung können Kochschüsseln halbrund oder konisch sein. Die halbrunde Variante benötigt eine Auflage, auf der die Schüssel in jede Richtung frei bewegt werden kann. Die konische Schüssel verfügt über einen standfesten Boden. Hochwertige Kochschüsseln dienen …

02.02.2007, 11:15 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Das Kochgeschirr der Spitzenköche Teil 2 Die bei den Profis beliebtesten Kochtöpfe und Bräter Unverzichtbar für jeden Koch ist natürlich der Kochtopf aus Edelstahl mit einem gut schliessenden Deckel. Da Kochtöpfe naturgemäss einen hohen Rand aufweisen, ist bei diesem Pfannentyp die optimale Wärmeleitfähigkeit besonders wichtig. Um …

31.01.2007, 14:18 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Das Kochgeschirr der Spitzenköche Teil 1 Welche Ausrüstung bevorzugen Profis? Nicht jeder Koch kann unter optimalen Bedingungen arbeiten. Doch jeder Profi, der auf die hohe Qualität der Nahrungsmittel Wert legt, verwendet entsprechend hochwertiges Kochgeschirr. Denn er weiss: Mit untauglichen Mitteln lassen sich keine guten Resultate erzeugen. …

30.01.2007, 16:11 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Vichysoise im Suppentopf Eine hundertjährige Suppe neu entdeckt Als der damalige Chefkoch des Ritz-Carlton in New York vor dem 1. Weltkrieg die Vichysoise erfand, hätte er wohl kaum gedacht, dass seine Suppe noch im neuen Jahrtausend zu den beliebtesten Gerichten zählen würde. Der …

29.01.2007, 13:33 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Meat Balls mit CHOC CERAMIC Ein leckeres Gericht aus der Bratpfanne für jung und alt Meat Balls werden im deutschen Sprachraum auch „Fleischbällchen“ genannt. Ursprünglich stammt diese Zubereitungsart aus dem asiatischen Raum, wo die kleinen Kugeln aus Fleisch auch als Suppenbeilage zum Einsatz kommen. Verwandt …

26.01.2007, 16:14 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Grillpfanne mit Dampfhaube Stubenkücken einmal anders Das Stubenkücken ist ein junges Poulet mit einem Gewicht von 300 bis 400 Gramm. Dieses zarte Hühnchen ist auch unter den Begriffen Poussin und Coquelet bekannt. Üblicherweise werden Stubenkücken im Ofen gebacken oder am Grillspiess gedreht. Infolge …

25.01.2007, 14:41 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Gemüsesuppe aus dem Wok Schnell und schmackhaft nicht nur für Erkältete Wer aus dem Schneegestöber kommt und dem die Nase trieft, hat das Bedürfnis nach etwas, das den Magen wärmt. Dieses Etwas sollte zudem gesund sein und schnell zubereitet werden können. Für alle, die …

23.01.2007, 10:58 Uhr, Mode & Lifestyle MasterCuisine aktuell: Sauteuse X.O. von STAUB Eine vielseitige Gusseisenpfanne mit Durchblick Der Begriff „Sauteuse“ ist vom französischen „sauter“ (= hochwerfen, springen) abgeleitet. Im deutschsprachigen Raum wir dieser Pfannentyp manchmal auch „Schwenkpfanne“ genannt. Im Wesentlichen ist eine Sauteuse eine Bratpfanne mit erhöhtem Rand, in der die Speisen …

19.01.2007, 16:23 Uhr, Mode & Lifestyle MasterCuisine aktuell: Brotsuppe aus der Cocotte Ein wettergerechter Leckerbissen Wenn es Draussen stürmt und man nicht zum Einkaufen das Haus verlassen möchte, kann man auch aus Resten das Beste machen. Beispielsweise ist eine heisse Suppe stets willkommen, sofern sie schmeckt. Jegliche Suppen gelingen in einem massiven …

18.01.2007, 14:51 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Fettarm aus der Grillpfanne Neue emaillierte Grillpfannen für bekömmliches Braten Das Grillen von Fleisch auf dem Aussengrill oder in der Grillpfanne ist und war schon immer eine vorteilhafte und gesunde Zubereitungsart. Dabei schliessen sich die Poren bei grosser Hitze sehr schnell – der wertvolle …

17.01.2007, 16:20 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Klassenunterschiede bei der Ernährung Besser essen inszenieren Viele Ernährungswissenschaftler und andere kulinarische Insider sprechen heute von einer Zweiklassengesellschaft, wenn es um’s Essen geht. Im Gegensatz zum finanziellen Gefälle spielt dabei das Geld jedoch höchstens eine untergeordnete Rolle. Etwa die Hälfte der Bevölkerung in den …

16.01.2007, 16:20 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Muscheltopf von STAUB Unvergleichliches Design aus Gusseisen Der Verzehr von Muscheln ist gesund, da sie praktisch fettfrei und reich an Proteinen sind. Damit sie auch schmackhaft geraten, sollten sie frisch und richtig zubereitet werden. Alle Muscheln, die sich während dem Garen oder Kochen …

15.01.2007, 15:01 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Bräter von STAUB Slow Cooking im emaillierten Gusseisentopf Der französische Hersteller STAUB stellt hochwertige Töpfe und Pfannen aus matt emailliertem Gusseisen her. Diese Produkte sind dank ihrer hohen Verarbeitungsqualität bereits bei namhaften Spitzenköchen in ganz Europa begehrt. Gute Gusseisentöpfe halten ein langes Leben …

09.01.2007, 15:03 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Chinakohl Ein äusserst vielfältiges Wintergemüse Der Chinakohl stammt tatsächlich ursprünglich aus China - er heisst dort „Pe-Tsai“. Diese Kohlsorte ist reich an Vitaminen und Mineralien und sie kann ganzjährig angebaut werden. Die Haupterntezeit in Europa ist von Oktober bis Anfang Dezember. …

04.01.2007, 16:29 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Saucisson mit APPETY Ein variantenreiches winterliches Wurstgericht Im deutschen Sprachraum ist die Saucisson auch als Brühwurst bekannt. Die französische Saucisson besteht je nach Region aus grob gehackten Fleischstücken vom Rind, Schwein und/oder Kalb mit einem Fettanteil von höchstens 40%. Die gut gewürzte Mischung …

15.12.2006, 15:04 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Bekömmliche Schlemmerpausen Was isst man zwischen den Festtagen? Zumindest an Weihnachten und Neujahr möchte man meist nicht vordringlich auf die Linie achten. Ein ausgiebiges Mahl im vertrauten Kreis ist zudem ein besonderer Genuss. Doch auch zwischen den lukullischen Anlässen muss man sich …

14.12.2006, 16:04 Uhr, Politik & Gesellschaft MasterCuisine aktuell: Der kulinarische Hausfriede Wie man Familienfeste angenehm gestalten kann Das Feiern im vertrauten Kreis kann etwas Schönes sein, solange der Anlass friedlich verläuft. Natürlich ist es ideal, wenn sich alle Beteiligten auf ein traditionelles Gericht freuen – sei es die Weihnachtsgans, das Osterlamm …

13.12.2006, 16:00 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Weihnachtskarpfen Karpfen aus der Fischbratpfanne oder dem Fischkessel Der Karpfen wurde erst durch die Römer aus Asien nach Europa gebracht. Seither gilt er in einigen Regionen als klassisches Gericht an Weihnachten oder Silvester. Besonders im Grossraum Böhmen und in Tschechien ist …

11.12.2006, 14:47 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Silvesterspezialitäten Ideen für einen kulinarischen Jahresübergang Im Rahmen der Gregorianischen Kalenderreform von 1582 wurde der letzte Tag des Jahres vom 24. auf den 31.Dezember verschoben. Da der 31.12. der Todestag von Papst Silvester I. ist, pflegen wir seither den Silvestertag. Inzwischen …

08.12.2006, 14:30 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Japanisches Fondue Ein besonders bekömmliches Festessen Wer gediegen und umfangreich ohne anschliessende Magenbeschwerden speisen möchte, ist mit dem Japanischen Fondue gut bedient. Es ähnelt dem Mongolentopf (Feuertopf) und dem Chinesischen Fonde (Fondue Chinoise). In der Landessprache wir das Japanische Fondue Shabu-Shabu genannt. …

07.12.2006, 14:40 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Christstollen-Backform Mit der Stollenbackhaube perfekte Weihnachtsstollen backen Der Weihnachts- oder Christstollen gehört zu den bekanntesten und beliebtesten Adventsgebäcken. Dieses Gebäck wurde wahrscheinlich im 14. Jhrt. in Deutschland erfunden – es soll an das eingewickelte Jesuskind erinnern und wird deshalb mit weissem …

05.12.2006, 14:15 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Gugelhupf Der klassische Napfkuchen aus der Backform Die Bezeichnung „Gugelhupf“ ist vorwiegend im Süddeutschen Raum, sowie in der deutschsprachigen Schweiz (Gugelhopf) gebräuchlich. Ursprünglich bezeichnete man eine reichverzierte Helmform aus dem 14.Jahrhundert als „Gugel“. In anderen Sprachregionen kennt man den cakeartigen Kuchen …

04.12.2006, 14:25 Uhr, Mode & Lifestyle MasterCuisine aktuell: mobile Springformen Kuchen und Torten problemlos lagern und transportieren Eine klassische Springform besteht aus einem beschichteten Boden und einer verschliessbaren Krempe (Springformrand), die nach dem Backen des Kuchens oder der Torte geöffnet und entfernt wird. Besonders brüchige Gebäcke werden auf dem Tortenboden …

01.12.2006, 15:56 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Süppchen aus der MINICOCOTTE Eine willkommene Vorspeise für jedes Festmenu An kühlen Wintertagen wird eine warme Suppe als Appetitanreger sehr geschätzt. Wichtig ist, dass die Menge bei mehrgängigen Menus dosiert wird, da die meisten Suppen sehr nahrhaft sind. Kleine Süppchen kann man in Schalen, …

30.11.2006, 15:06 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Festgerichte zum Vorbereiten Dank Tatarenhut und Co. nicht in der Küche stehen müssen Besonders an den Festtagen möchte man mit seinen Gästen zusammen sein und nicht in der Küche stehen müssen. Um die Eingeladenen trotzdem kulinarisch verwöhnen zu können, bietet sich das Kochen …

29.11.2006, 14:53 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Schnelle Festgerichte mit AFFINITY Zeitsparend und trotzdem raffiniert kochen Die Festtage bedeuten für manche Gastgeber puren Stress, da man eigentlich Zeit für seine Liebsten haben möchte. Doch meist muss jemand in der Küche stehen und die Speisen zubereiten. Neben der traditionellen Weihnachtsgans oder dem …

28.11.2006, 16:01 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine aktuell: Brattipps Gekonnt in der Pfanne und im Ofen braten Jede Fleischsorte erfordert beim Braten eine individuelle Behandlung, wenn das Resultat perfekt ausfallen soll. Dasselbe gilt für die meisten Fische und Meeresfrüchte. Generell muss bei jedem Bratvorgang auf das geeignete Kochgeschirr geachtet …

27.11.2006, 14:55 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Flying Raclette Preisgekrönt Käse schmelzen Bereits vor Hunderten von Jahren wurde Käse von Sennen und Hirten am Feuer geschmolzen. Diese Methode regte später dazu an, geeignete Geräte zu entwickeln, um diesen Vorgang zu verbessern und zu vereinfachen. Die Vielfalt dieser Erfindungen ist …

24.11.2006, 15:07 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Weihnachtsgebäck Schnell und originell Backen mit Silikonbackformen Als klassische Weihnachtsgebäcke gelten Kekse (Plätzchen) in diversen Variationen, Lebkuchen, Christstollen und Adventskuchen. Der Ursprung der winterlichen Gebäcke mit Zimt und Honig reicht weit zurück und es ist erwiesen, dass bereits die alten Ägypter …

23.11.2006, 16:18 Uhr, Mode & Lifestyle MasterCuisine aktuell: Oma’s Eisenpfanne Die betagte Bratpfanne Carbone Plus ist wieder hochaktuell Trotz einem riesigen Angebot von beschichteten Pfannen aller Art feiert die einfache Eisenpfanne gegenwärtig ein brillantes Comeback. Das hat seine guten Gründe: Unbeschichtete Eisenpfannen verfügen bei guter Behandlung über eine unbeschränkte Lebensdauer, …

22.11.2006, 15:53 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Pasta aus Gemüse Gemüsenudeln mit der MANDOLINE herstellen Der kreativen Küche sind keine Grenzen gesetzt und es ist erfreulich, dass dabei vermehrt auch gesundheitliche Aspekte berücksichtigt werden. Am nahrhaftesten und verträglichsten ist eine vielfältige Zusammenstellung von Nahrungsmitteln. Unbestritten ist auch der hohe ernährungstechnische …

21.11.2006, 15:58 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Fettfrei frittieren Pommes Frites ohne schlechtes Gewissen Ein revolutionäres Prinzip aus Belgien bietet nun die Möglichkeit, Pommes Frites ohne Fett knusprig zu frittieren. In herkömmlichen Friteusen wird das Bratgut in ein erhitztes Ölbad getaucht, was neben dem kalorienreichen Ergebnis auch einen relativ …

20.11.2006, 15:10 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Was schenken? Unfehlbare Geschenktipps für Kulinariker Die Wahl eines geeigneten Geschenkes kann besonders zu Weihnachten zur Qual werden, besonders, wenn der zu Beschenkende angeblich bereits alles hat. Bei kulinarisch Interessierten kann man jedoch nichts falsch machen, sofern man einige Aspekte berücksichtigt. Grundsätzlich …

17.11.2006, 16:25 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Standmixer aus Edelstahl Der vielseitige Blender SMOKEY METAL Ein Standmixer (engl. Blender) besteht im Wesentlichen aus zwei Teilen: Dem Sockel mit einem regulierbaren Motor und einem Glasaufsatz mit integriertem Kreuzmesser. Damit werden flüssige und halbfeste Zutaten gründlich vermischt und gegebenenfalls püriert. Der erste …

16.11.2006, 16:08 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Filterkaffee mit SMOKEY METAL Das zweitälteste Verfahren, um Kaffee zu brauen Die erste schriftliche Erwähnung von Kaffee stammt aus dem 9.Jahrhundert. Die Legende besagt, dass Hirten aus der Provinz Kaffa in Äthiopien ihre Ziegen dabei beobachtet haben sollen, wie sie rote Beeren (Rubiaceae) frassen …

15.11.2006, 13:44 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Zitruspresse SMOKEY METAL Frisch gepresste Säfte schmecken besser Ob elektrisch oder manuell: Zitruspressen basieren alle auf dem selben, einfachen Funktionsprinzip. Eine halbe Orange, Zitrone oder Limone wird auf einem Kegel mit Längsrillen unter Druck gedreht. Dabei platzen die Fruchtfleischzellen und der Saft kann …

14.11.2006, 14:36 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Toaster SMOKEY METAL Mit neuster Technik Brot rösten Der Toaster gehört zu den ersten Haushaltsgeräten, die elektrifiziert wurden. Nach der Erfindung der Glühbirne wurde schnell festgestellt, dass man mit Strom auch Wärme erzeugen kann. Das erste Patent für einen Toaster wurde 1906 in …

13.11.2006, 16:10 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Tea Butler Die kabellose Zubereitung von Tee Der Sud aus Teeblättern gehört nach wie vor zu den gesündesten Getränken. Man kann ihn aus getrockneten oder frischen Blättern zubereiten und je nach Sorte entwickelt er verschiedene Wirkungen. Am bekanntesten ist der Schwarztee, dem …

10.11.2006, 16:06 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Crêpes mit CREPEMAKER Crêpes und Pfannkuchen kabellos und einfach herstellen Wer mit der Zubereitung von Pfannkuchen und Crêpes Mühe hat oder über keine spezielle Crêpespfanne verfügt, kann nun eine Alternative wählen: Der elektrische CREPEMAKER ist unabhängig von anderen Hitzequellen und er eignet sich …

09.11.2006, 13:12 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Brotbackautomat Das täglich frische Brot aus der Brotmaschine Beim Brotbackautomat handelt es sich um ein elektrisch betriebenes Gerät, das fast automatisch frisches Brot herstellen kann. Meist kneten 2 Knetarme den Teig, die elektronische Steuerung lässt den Teig minutengenau aufgehen und bäckt …

08.11.2006, 16:36 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Küchenroboter Die grosse Arbeitserleichterung beim Backen und Kochen Eigentlich ist die Bezeichnung „Küchenroboter“ nicht richtig, denn ursprünglich handelt es sich dabei um eine elektrische Küchenmaschine zum Kneten von Teig. Als solche Geräte in den Fünfziger Jahren aufkamen, nannte man bereits halbautomatische …

03.11.2006, 16:05 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Folienschweissgerät Gekonnt Vakuumieren und Einschweissen Die meisten Nahrungsmittel halten sich wesentlich länger, wenn sie unter Ausschluss von Sauerstoff luftdicht gelagert werden. Der Sauerstoff beschleunigt die Oxydation von organischen Stoffen und er lässt sie damit ungeniessbar werden. Zudem kann die Umgebungsluft Keime …

02.11.2006, 14:58 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Sterilisieren Die bequeme und schnelle Sterilisation von Einmachgläsern Neben dem Einfrieren und Dörren gilt das Sterilisieren als eine der bewährtesten und beliebtesten Konservierungsmethoden. Im Sterilisiergerät wird heisser Dampf erzeugt, der im Idealfall sämtliche Mikroorganismen und ihre Sporen abtötet. Zusätzlich entsteht beim …

01.11.2006, 16:18 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Konservieren mittels Dörren Eine bewährte Methode neu entdeckt Im Herbst fällt viel Obst und Gemüse an und auch die Pilze haben jetzt Saison. Wohin mit all diesen Schätzen der Natur? Das Einfrieren kostet viel Energie und das Konservieren in Einmachgläsern ist nicht jedermanns …

31.10.2006, 16:47 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Vollwertig entsaften Der wirkungsvollste Weg zu gesunden Säften Um aus Obst und gewissen Gemüsesorten den Saft zu gewinnen, gibt es verschiedene Methoden. Die mechanische Entsaftung mittels Zentrifugen, Pressen oder Raffelscheiben geht zwar relativ schnell vonstatten, sie hat jedoch einige Nachteile. Bei der …

25.10.2006, 14:43 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Fischfondue Eine noch wenig bekannte Fonduevariante begeistert Fischliebhaber Je nach Kulturkreis sind Fondues mit Käse, Fleisch und Gemüse und sogar Schokolade sehr beliebt. Dass Garen von Fisch am Tisch hat seinen Ursprung in Japan, obwohl die Methode sehr dem bekannten Fondue …

24.10.2006, 13:16 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Schokoladenbrunnen Das etwas andere Schokoladenfondue In Anlehnung an das bekannte Käsefondue wurde vor ca. 35 Jahren für alle Schokoladenliebhaber - besonders auch Kinder - das Schokoladenfondue erfunden. Statt Käse wurden bereits in den Siebzigern des vergangenen Jahrhunderts Schokoladenstücke in einem Caquelon …

13.10.2006, 16:05 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: PRIORITY versus AFFINITY Die Unterschiede zwischen den beiden Pfannenlinien Wir werden oft gefragt, in welcher Hinsicht sich die bewährten Edelstahlpfannen unterscheiden. Tatsächlich sind die Eigenschaften in der Praxis fast identisch, doch es bestehen geringfügige Unterschiede. Die Pfannenreihe PRIORITY wurde vor einigen Jahren entwickelt …

12.10.2006, 15:11 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Käsefondue Das Schweizer Nationalgericht für kalte Tage Das Käsefondue wurde zwar in Ostfrankreich erfunden, doch es gilt nach wie vor als ein typisches Schweizer Gericht. In einer speziellen Pfanne aus Keramik oder Steingut (Caquelon) wird auf einem Rechaud geschmolzener Käse flüssig …

11.10.2006, 16:28 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Mini – Cocotte AFFINITY MasterCuisine aktuell: Mini – Cocotte AFFINITY Eine exklusive und praktische Zubereitungsart Cocottes sind Kochtöpfe mit Deckel zum Schmoren, Braten und Kochen von Speisen. Im deutschen Sprachraum ist dafür auch die Bezeichnung „Kasserolle“ geläufig, welche ebenfalls aus dem französischen „Casserolles“ hervor …

04.10.2006, 14:42 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Sossengerichte Teil 3 Kalte Sossen und Marinaden Kalte Sossen basieren oft auf einer Emulsion von Eigelb und Öl, wie beispielsweise die verschiedenen Varianten von Mayonnaisen. Ein herzhafter Kartoffelsalat wäre ohne Mayonnaise für die meisten Feinschmecker undenkbar und auch viele Gerichte, die am Tisch …

03.10.2006, 13:49 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Sossengerichte Teil 2 Warme Saucen als Beilagen Im Gegensatz zu Gerichten, die in warmer Sosse auf den Tisch kommen, ist die Konsistenz bei einer Sauce Béarnaise, einer Sauce Hollandaise, einer Béchamel usw. sehr wichtig. Diese Sossen werden erst kurz vor dem Servieren an …

29.09.2006, 14:05 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Sossengerichte Teil 1 Warme Gerichte in gesunden Sossen Die Bezeichnung „Sosse“ stammt lautmalerisch vom franz. „Sauce“ ab und wurde wahrscheinlich durch die Armeen Napoleons im deutschsprachigen Raum etabliert. Irrtümlicherweise werden Speisen mit oder in Sossen meist mit den Begriffen „fettig“ und „schwer“ in …

27.09.2006, 16:12 Uhr, Mode & Lifestyle MasterCuisine aktuell: Befeuerung Tatarenhut Wahl der geeigneten Hitzequelle Ursprünglich wurde der Tatarenhut von den asiatischen Reitervölkern über die Glut des Lagerfeuers gestülpt. Um als geselliges Essvergnügen am Tisch zu taugen mussten selbstverständlich andere Formen der Erhitzung gefunden werden. Am meisten verbreitet sind Tatarenhüte mit …

26.09.2006, 16:35 Uhr, Mode & Lifestyle MasterCuisine aktuell: Tischgrill Grillvergnügen auch an kalten Tagen Tischgrills sind älter als man denkt: Bereits die alten Griechen und Römer füllten Metallschalen mit glühender Holzkohle und legten einen Rost darüber. Somit konnten die Gäste ihre Speisen an der Tafel selbst zusammenstellen und sie …

22.09.2006, 13:06 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Gyros Der griechische Leckerbissen aus eigener Hand In der Gastronomie wird der griechische Grillspiess immer mehr vom kostengünstigeren Döner verdrängt. Der originale Gyros besteht ausschliesslich aus Fleischstücken vom Schwein (Nacken- und Halsfleisch) und wird im Gegensatz zum Döner nicht mit Hackfleisch …

20.09.2006, 16:20 Uhr, Kunst & Kultur MasterCuisine aktuell: Döner Kebab Die beliebte türkische Spezialität kann man jetzt auch selbst zubereiten Infolge des „Gammelfleischskandals“ ist auch der Dönerkebab unter Beschuss geraten – meist zu Unrecht. Wer ganz sicher gehen will, kann sich dieses Gericht nun selbst zubereiten, was nebenbei auch eine …

19.09.2006, 15:56 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine aktuell: Kleiner Teppanyaki Der preiswerte Teppan für das Kochen am Tisch Der Teppan ist eine beheizte Stahlplatte, die in Japanischen Restaurants direkt in die Tischplatte eingearbeitet ist – somit wird direkt vor dem Gast gekocht (yaki). In Privathaushalten kommen meist mobile Lösungen zum …

18.09.2006, 16:09 Uhr, Mode & Lifestyle MasterCuisine aktuell: moderner Brasero Das vielseitige Kochgerät aus der Antike Bereits im Altertum wurden Schüsseln aus Stahl, Kupfer oder Bronze mit Tragegriffen und Füsschen versehen, um sie als tragbare Kochmöglichkeiten verwenden zu können. Damals wurden diese mit Holzkohle beheizt und bis heute ist die …

07.09.2006, 16:22 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Klassische Vinaigrette Die erstaunlich vielseitige kalte Sauce Der Name dieser klassischen kalten Sauce stammt vom franz. Begriff „vinaigre“ = Essig (bzw. Weinessig) ab. Wer keinen zu hohen Säureanteil mag, kann an Stelle des Essigs auch Zitronensaft verwenden. Viel wichtiger sind die anderen …

04.09.2006, 16:00 Uhr, Mode & Lifestyle MasterCuisine aktuell: Kochen mit Pilzen Hochsaison für Pilzgerichte Getrocknete Pilze sind das ganze Jahr über erhältlich, doch frische einheimische Exemplare gibt es besonders im Spätsommer und im Herbst. Frische Pilze dürfen nicht zu lange gelagert werden – am Besten ist es natürlich, wenn man sie …

19.07.2006, 13:54 Uhr, Mode & Lifestyle MasterCuisine aktuell: Teppanyaki Die japanische Kochmethode auf der Stahlplatte Der Teppan ist eine beheizte Stahlplatte, die in Japanischen Restaurants direkt in die Tischplatte eingearbeitet ist – somit wird direkt vor dem Gast gekocht (yaki). In Privathaushalten kommen meist mobile Lösungen zum Einsatz. Als …

17.07.2006, 13:34 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Raclette und Raclettegeräte Die eigenwillige Art, um Käse zu schmelzen Das Raclette zählt heute neben dem Fondue zu den bekanntesten Schweizer Nationalgerichten und die Raclettekultur wird besonders im Wallis umfassend gepflegt. Vermutlich liegen die Ursprünge dieses Gerichts auf der anderen Seite der Alpen …

11.07.2006, 16:19 Uhr, Mode & Lifestyle MasterCuisine aktuell: CHOC RESTO mit neuem Stiel Die beliebte und preiswerte Bratpfanne wurde noch weiter verbessert Auch Bratpfannen müssen mit der Zeit gehen, da sich die Bedürfnisse und Ansprüche der Köche laufend verändern. Besonders beim häufigen Kochen spielt die Ergonomie des Pfannengriffs eine grosse Rolle um allfälligen …

10.07.2006, 16:36 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Der oft unterschätzte Küchenspachtel Der geeignete Spachtel für Torten und Teige spart Zeit und Nerven Oft steckt der Teufel im Detail und ohne das richtige Werkzeug lassen sich vordergründig einfache Prozesse nicht befriedigend abschliessen. So verhält es sich auch bei Tortenglasuren, Teiggerichten und vielen …

07.07.2006, 11:24 Uhr, Kunst & Kultur MasterCuisine: Ein Küchenshop aus Leidenschaft 6 Jahre Hochgenuss Der Standort in den französischen Vogesen erwies sich als ideal, um einen Internetshop für hochwertige Küchenartikel aufzubauen. Nicht nur die zentrale Lage, sondern auch das kulturelle Umfeld förderte dieses Konzept. Inzwischen gehört MasterCuisine zu den umfangreichsten Küchenshops …

05.07.2006, 15:00 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Cordon Bleu mit CHOC CERAMIC Das klassische französische Schnitzel aus der Antihaftpfanne Die Herkunft dieses Rezepts ist nicht eindeutig nachgewiesen. Die Legende besagt, dass es von der Köchin Madame Dubarry’s erfunden wurde und weil Ludwig der XV. derart begeistert von diesem Gericht war, soll er …

04.07.2006, 13:44 Uhr, Vermischtes Kirschmarmelade kochen Die hohe Kunst des Kochens von Marmeladen Sobald der Sommer einige heisse Tage hervorgebracht hat, werden die ersten Kirschensorten schlagartig reif. Diese verlangen dann eine schnelle Ernte und Verarbeitung, da sie ansonsten aufplatzen und verderben. Mit frischen Kirschen kann man …

03.07.2006, 14:03 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Ofentaugliche Pfannengriffe Hitzebeständige Griffe und Stiele bei Pfannen und Töpfen Viele köstliche Gerichte gelingen am Besten, wenn das Fleisch, der Fisch oder das Gemüse zuerst in einer Bratpfanne oder in einem Kochtopf angebraten wird und danach im Backofen gart. Auch das Gratinieren …

30.06.2006, 14:38 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: gebackene Crevetten mit AFFINITY Frittieren von Crevetten und Langusten in der Sauteuse Das manuelle Frittieren von Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse hat ihren Ursprung in Japan, bekannt als Tempura. Dabei werden die Speisen mit einem Teig aus Mehl, Eiern und Wasser überzogen und danach in …

29.06.2006, 15:09 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Pasta mit PRIORITY Teigwaren schnell und gekonnt kochen Die meisten Nudeln, Spaghetti usw. sind aus Hartweizengriess gemacht und aus diesem Grund wird viel Wasser benötigt, um die Pasta al dente zu kochen. Der Garvorgang an sich dauert zwar bei den meisten Teigwarensorten lediglich …

28.06.2006, 16:22 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Fruchteis mit MOULFLEX Kalorienarmes Speiseeis aus Silikonbackformen Bei gekauftem Eis kann man sich nicht immer sicher sein, was wirklich drin ist. Mit wenig Aufwand lassen sich eigene Eissorten erzeugen, da Silikonbackformen nicht nur Hitze, sondern auch tiefe Temperaturen ertragen und sich das Eis …

27.06.2006, 14:36 Uhr, Mode & Lifestyle Mastercuisine aktuell: Mit AFFINITY noch besser kochen Philosophie einer neuen Pfannengeneration Nach einer langen Entwicklungszeit ist es nun gelungen, eine kleine Revolution in der Pfannenwelt zu verursachen. Bisher verfügten lediglich hochwertige Kupferpfannen und Edelstahlpfannen mit Sandwichböden über sehr gute Wärmeleiteigenschaften. Doch nun kann echtes „ultra-fast-cooking“ mit den …

26.06.2006, 13:31 Uhr, Gesundheit & Medizin Mastercuisine aktuell: La Mandoline V Professionnelle Der manuelle Obst- und Gemüseschneider in erweiterter Ausführung Das manuelle Raffeln von Obst und Gemüse mit der Mandoline ist deshalb so beliebt, weil es viele Vorteile bringt: Im Gegensatz zu dem meisten elektrisch betriebenen Geräten wird der wertvolle Saft nicht …

23.06.2006, 13:40 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Muskat aus der Mühle MasterCuisine gesund: Muskat aus der Mühle Die Muskatmühle kann Magenbeschwerden vorbeugen Heute wird die Muskatnuss fast nur noch als Gewürz verwendet. Sie bildet beispielsweise einen wichtigen Bestandteil im Käsefondue und wird gerne bei diversen Gemüserezepten, Saucen sowie Eintopfgerichten verwendet. Eher …

22.06.2006, 14:20 Uhr, Vermischtes MasterCuisine Idee: Kräuterreste sinnvoll nutzen Wohin mit den Resten von frischen Kräutern? Nicht Jeder hat einen eigenen Kräutergarten und so kann es vorkommen, dass vom gekauften Bund Petersilie, Schnittlauch und Co. etwas übrig bleibt. Stellt man die Reste in Wasser ein, halten sie besonders im …

21.06.2006, 15:58 Uhr, Gesundheit & Medizin Mastercuisine aktuell: Gesunde Ernährung ist spannend! Kulinarische Vielfalt mit Mass macht Spass Wer kennt nicht solche Schlagzeilen: „Die Kinder werden immer dicker“, „Selbstmord mit Messer und Gabel“, „Fleischskandal“ und so weiter und so fort... Tatsache ist, dass sich viele Leute nicht mehr darüber bewusst sind, dass …

20.06.2006, 16:55 Uhr, Vermischtes MasterCuisine aktuell: Crêpes aus der Pfanne Eine multifunktionelle Spezialität aus Frankreich einfach gemacht Die Crêpe stammt ursprünglich aus der Bretagne und entspricht der hauchdünnen Variante eines Pfannkuchens. Früher wurde der Teig auf einer erhitzten Stahlrondelle mit einem Holzspatel verstrichen, was jedoch sehr viel Übung erforderte. Heute …

19.06.2006, 16:48 Uhr, Vermischtes MasterCuisine Idee: Kochen im Hochsommer Tipps für eine hitzekompatible Menuplanung Oft mag man an heissen Tagen nicht jeden Mittag oder Abend am Herd stehen. Auch der Aussengrill gibt Wärme ab und nicht alle haben die Zeit oder die Möglichkeit, um den Grill anzuwerfen. Es gibt …

16.06.2006, 13:54 Uhr, Vermischtes MasterCuisine Idee: Originelle Eiswürfel Sommerliche Eiswürfel dank Silikonbackformen Backformen aus Silikon lassen sich nicht nur hoch erhitzen, sondern sie ertragen auch Temperaturen bis minus 40 Grad problemlos. Dank der grossen Formenvielfalt bei Silikonbackformen und ihrer Eigenschaft, dass sich auch Eis bestens aus ihnen herauslösen …

15.06.2006, 16:20 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Pfeffer aus der Mühle Frisch gemahlener Pfeffer ist aromatischer Zu den wichtigsten Pfeffersorten in der europäischen Küche zählen der schwarze, der weisse und der grüne Pfeffer. Der schwarze Pfeffer ist am schärfsten, da getrocknet und fermentiert - der weisse Pfeffer ist am mildesten, weil …

14.06.2006, 15:58 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Meersalz aus der Mühle Mit Meersalz gesund und gekonnt würzen Gutes Meersalz ist im Vergleich zu Industrie- und Steinsalz etwas weniger salzig, doch gleichzeitig viel reicher an Mineralien und Spurenelementen, was es so bekömmlich und würzig macht. Hochwertiges Meersalz wird lediglich an der Sonne …

13.06.2006, 16:45 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Kartoffelsalat Die beliebte Beilage muss nicht schwer sein Zu Würsten und anderem Gegrilltem wird immer wieder gerne ein Kartoffelsalat gereicht, doch oft schlägt dieser heftig auf den Magen. Es existieren zwar einige Rezepte für Kartoffelsalat ohne Mayonnaise beispielsweise auf der Basis …

12.06.2006, 16:45 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Leichte Mayonnaise Die Mayonnaise ist besser als ihr Ruf – sofern richtig zubereitet Für unzählige kalte Saucen dient die klassische Mayonnaise als Basis. Dabei handelt es sich traditionell um eine Emulsion aus Eigelb, Öl und Essig – doch eine feine Mayonnaise muss …

09.06.2006, 16:08 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Marinieren von Fisch Frischer Fisch ist mariniert besonders gesund Beim Fisch kann das Marinieren (ähnlich wie bei einigen Gemüsesorten) dem kalten Garen entsprechen. Am bekanntesten ist wahrscheinlich der „Graved Lachs“, der ursprünglich in nördlichen Ländern mit Salz und Kräutern im Boden vergraben wurde, …

08.06.2006, 14:31 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Marinieren von Grillfleisch Bekömmliche Grillresultate dank guten Marinaden Das Marinieren diente früher dazu, Lebensmittel wie Fleisch und Fisch länger haltbar zu machen, indem man es in eine Mischung aus Öl und Wein einlegte. Man nannte diesen Vorgang auch „Beizen“. Dieser Begriff wird besonders …

08.06.2006, 14:29 Uhr, Gesundheit & Medizin MasterCuisine gesund: Marinieren von Gemüse Gesunde und schmackhafte Gemüsegerichte mit Marinaden Wie beim Fleisch auch, bewirkt das Marinieren beim Gemüse einen feinen Geschmack und eine längere Haltbarkeit. Als Basis dienen auch da Pflanzeöle, säurehaltige Bestandteile wie Essig und Zitronensaft, sowie Kräuter und Gewürze. Im Gegensatz …