Plant man eine große Feier oder Party, sollte man die Essens- und Mengenplanung gut durchüberlegen. Sonst kann es am Ende passieren, dass man zu viel oder zu wenige Speisen eingekauft hat. Wie funktioniert das wirklich, wenn man kochen für Viele muss? Bei den Getränken ist das etwas einfacher. Hier rechnet man in der Regel pro Kopf einen Liter. Bei Bier und Alkohol kann sich dies natürlich variieren. Es gibt aber immer ein paar Gäste, die am Abend ein Glas trinken und andere zehn. Am Ende gleicht sich das wiederum aus.
Beim Essen ist das alles etwas schwieriger. Es ist immer gut, wenn man Beilagen kocht, die man abzählen kann. Zum Beispiel. Pro Gast, zwei Stück Knödel. Diese kann man im Vorfeld genau einkaufen. Beim Reis ist es schon etwas schwieriger. Hier arbeitet man mit Mengen. Ein Schöpflöffel pro Person sollte reichen. Beim Fleisch geht man auch von 2 Stück pro Person aus, außer, es handelt sich um sehr große Stücke. Sind Kinder eingeladen, kann man das Ganze halbieren. Diese essen in der Regel viel weniger. Hier sollte man besser mehr Beilagen kochen. Zum Beispiel Pommes oder Knödel.
Bei großen Festen, zum Beispiel bei einer Hochzeit, macht es Sinn, im Vorfeld Einladungskarten zu verschicken, worauf auch die Speiseauswahl steht. Diese Karten sollten im besten Falle retour gesendet werden. So weiß der Koch gleich, wie viel er von der jeweiligen Speise kochen muss. Es ist eine Erleichterung für alle. Bei 200 Personen sollte man darauf verzichten, die ganze Speisekarte freizugeben. Am Ende ist das Wirtshaus etwas überfordert und steht ohne Zutaten da.