Gesunde Leckereien aus dem Osternest

Kalifornien, Modesto, 1. April 2010 - Die Osterfeiertage stehen unmittelbar vor der Tür und die Geschäfte locken mit gefüllten Schokoladeneiern, Osterhasen und anderen süßen Verführungen. Die sind zwar ohne Zweifel sehr lecker, aber meist nicht besonders gesund. Doch es gibt Alternativen, die mindestens genauso gut schmecken und obendrein auch noch gesünder sind. So kann man beispielsweise eine Handvoll Mandeln mit einem süßen Begleiter, wie getrockneten Früchten, Beeren oder Honig kombinieren. Für absoluten Hochgenuss, der auch dem Körper gut tut, eignen sich hervorragend Mandeln in Verbindung mit ein paar Stückchen dunkler Schokolade.

Mandeln + Schokolade = gesunder Genuss?

Mandeln und dunkle Schokolade sind schon jedes für sich ein echter Gaumenschmaus. In Kombination sind sie ein wahres Dream Team, um dem Heißhunger auf Süßes den Garaus zu machen. Das süße Paar versorgt den Körper mit jeder Menge wichtiger Antioxidantien, die - als Teil einer ausgewogenen Ernährung - Forschungen zufolge die Herzgesundheit unterstützen.

Mandeln und Schokolade enthalten Antioxidantien, so genannte Flavonoide. Wer hätte gedacht, dass der natürlich vorkommende Anteil an Antioxidantien in Mandeln den Flavonoid-Gehalt von Schokolade um ganze 50% erhöhen kann?

In einer Studie, die das Journal of Agriculture and Food Chemistry veröffentlichte, fanden Forscher heraus, dass die Phenole, Flavonoide und Phenolsäuren in den Häuten und Kernen kalifornischer Mandeln denen bestimmter Früchte und Gemüsesorten ähneln, die für ihre antioxidative Wirkung bekannt sind. Beispielsweise enthält eine Handvoll knackige Mandeln einen ähnlich hohen Anteil an Polyphenol wie eine Tasse Grüntee oder eine Portion gedünsteter Brokkoli. Darüber hinaus sind Mandeln eine ausgezeichnete Quelle für Alpha-Tocopherol Vitamin E, ein Antioxidans, das für die Körperfunktionen enorm wichtig ist. Zudem kann es helfen, freie Radikale zu neutralisieren, die die Zellen schädigen und die Entwicklung chronischer Erkrankungen wie Krebs und Herzleiden begünstigen können.

Des Weiteren haben in den letzten 13 Jahren neun klinische Studien gezeigt, dass eine Handvoll Mandeln als Teil einer fettreduzierten Ernährung (mit geringem Anteil an gesättigten Fettsäuren) hilft, einen gesunden Cholesterinspielgel zu erhalten und vor Herzerkrankungen zu schützen.

Gramm für Gramm zählen Mandeln zu den nährstoffreichsten Nüssen.

Sie sind natürlich reich an Ballaststoffen, Riboflavin (Vitamin B2), Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium, Zink, Kupfer und Mangan und enthalten wenig Natrium, kaum gesättigte Fette und kein Cholesterin.

Genau wie die Mandel kann auch der in Schokolade enthaltene Kakao den Blutdruck und die Funktion der Blutgefäße positiv beeinflussen – die beste Voraussetzung für ein gesundes Herz.

Leckere Rezeptideen mit kalifornischen Mandeln

Mandel Mini-Ostereier

Mandeln mit einem Überzug aus dunkler Schokolade eignen sich hervorragend, um Ostern kulinarisch in vollen Zügen – aber dennoch gesund – zu genießen. In hübschen Martini-Gläsern angerichtet, sehen sie aus wie Mini-Ostereier. Wer über die Osterfeiertage Familie oder Freunde besucht, packt einfach eine Handvoll für unterwegs ein. Mit diesem süßen Snack ist man auch auf Reisen stets bestens gegen den kleinen Hunger zwischendurch gewappnet.

Schokoladenverzierte Mandeln

Zutaten:
700g ganze, ungeschälte Mandeln
ca. 60g dunkle Schokolade

Zubereitung:
Mandeln flach auf ein Backblech geben. Das Blech in den nicht vorgeheizten Ofen schieben und die Mandeln bei 180°C für 12 bis 20 Minuten rösten, bis sie gut duften. Mandeln ab und zu wenden. Die gerösteten Mandeln anschließend auf ein Stück Frischhaltefolie, Backpapier oder eine Platte ausbreiten.

Anschließend die dunkle Schokolade in einer kleinen Schale für eine Minute in der Mikrowelle erhitzen. Gut umrühren und für weitere 10-20 Sekunden erhitzen, dann erneut umrühren. Vorgang wiederholen, bis die Schokolade weich ist. Geschmolzene Schokolade in ein Plastiktütchen geben und ein kleines Loch in eine der Tütenspitzen schneiden. Dann die dunkle Schokolade in dekorativen Mustern über die gerösteten Mandeln geben. Zum Abschluss die Mandeln in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest werden kann.

Extra-Tipp:

Für das gewisse Etwas, einfach das Mark einer Vanille-Schote oder ein wenig abgeriebene Orangenschale zu der dunklen Schokolade geben.

Weitere gesunde Snack-Tipps und Rezepte gibt es unter www.almondboard.com