Für Rohkost begeistern sich inzwischen auch prominente Stars wie Jennifer Love Hewitt, Sting oder Nena. Doch besonders für Menschen, die an Allergien, Asthma oder Neurodermitis leiden, ist eine Komplettumstellung auf Rohkost meist die Lösung für ihr Problem.

Angelika Fischer, Ernährungsexpertin und Autorin von „Das große Rohkostbuch – AllesRoh Vitalkultur“, litt an allen drei Krankheiten und begann ihren erfolgreichen Kampf mit einer Komplettumstellung ihrer Ernährung auf Rohkost. Nach über acht Jahren Studium zu den verschiedensten Pflanzen, deren Anwendungen, Inhaltstoffen und Wechselwirkungen sowie dem Austausch mit zahlreichen Ärzten, Lebensmitteltechnologen, Biochemikern und Ernährungswissenschaftlern hat sie nun ein umfassendes Grundlagenwerk zum Wissen über Rohkost auf den Markt gebracht.

Aufgebaut auf 7 Säulen bzw. Kapiteln beeindruckt an Angelika Fischers Buch zuerst ihre Einführung „Essen mit allen Sinnen“: Hier macht sie bewusst, wie sehr unsere Sinne durch die heutige Ernährung unsere Geschmacks- und Geruchsnerven abgestumpft bzw. verändert haben und wie sie wieder in einen natürlichen Zustand zurückgebildet werden können. In zahlreichen Selbstversuchen kann der interessierte Leser die feinen Unterschiede beispielsweise zwischen Traubenzucker und Fruchtzucker herausschmecken lernen oder auch den Unterschied zwischen natürlichem Wild- und industriell hochgezüchtetem Gemüse.

Darüber hinaus gibt das verständlich geschriebene Buch eine Fülle von Informationen zu ernährungsphysiologischen, biochemischen, evolutionsbedingten und medizinischen Hintergründen, wie z. B. die erstaunliche Kräftigung des Immunsystems, weist aber auch auf Gefahren hin. Neben den jeweiligen Inhaltsstoffen und Wirkungsweisen der Pflanzen, ist vor allem Fischers Lebensmittelpyramide von grandioser Detailliertheit und teilt sich in sechs Stufen – von der täglichen Basisernährung bis zu den selten Verwendung findenden Samen, Pilzen oder Trockenfrüchten. Die Ordnung innerhalb der Pflanzenfamilien wird jeweils tabellarisch oder in übersichtlichen Farbgrafiken dargestellt und plastische Fotos lockern die beeindruckende Fülle des gesammelten Wissens auf.

Dass Rohköstler grundsätzlich kalt essen, ist falsch – ebenso, dass sie an Mangelerscheinungen leiden. Hier erfährt der Leser die erlaubte Form der Speisenerwärmung und die hoch wirksame Zusammenstellung von gesunden Früchten, Blättern, Blüten, Sprossen oder Pflanzenölen und muss auch nicht auf Fleisch oder Fisch verzichten. Selbstverständlich bietet das ausgezeichnet recherchierte Nachschlagewerk „Das große Rohkostbuch – AllesRoh Vitalkultur“ auch Praxistipps für die Umstellung und schmackhafte Rezepte.

Angelika Fischer: Das große Rohkost-Buch. Grundlagen und Praxisanleitungen für eine erfolgreiche Ernährungsumstellung.
Gebundene Auflage. 488 Seiten
Windpferd; Auflage: 1. (17. November 2011)
EURO 34,95